Marbré

Rien de tel qu’un bon marbré vanille / cacao. Je vous partage la recette.

Ingrédients marbré :

• 5 œufs

• 180 gr de sucre

• 185 gr de beurre

• 135 gr de lait

• 300 gr de farine

• 1 sachet de levure chimique

• Pour la partie vanille : du sucre vanillé, de l’arôme vanille ou de des graines de vanille

• Pour la partie cacao : 38 gr de cacao

Ingrédients glaçage rocher :

• 300 gr de chocolat au lait

• 60 gr d'huile de pépin de raisin (ou de tournesol)

• 100 gr de noisettes et/ou amandes concassées (pralin)

Préparation marbré :

• Blanchir les œufs et le sucre ;

• Ajouter le beurre fondu, puis le lait ;

• Ajouter la farine et la levure, préalablement mélangés ensemble ;

• Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation ;

• Séparer la pâte en 2 récipients : un pour la vanille, l’autre le cacao ;

• Dans chacun des bols respectifs, ajouter délicatement le cacao ou la vanille. Si souhaité, il est possible de mettre la pâte dans des poches à douilles pour faciliter la mise en moule ;

• Verser de manière alternative dans le moule les deux pâtes vanille et cacao ;

• Mettre au four à 150°C pendant 1 heure. J’ai utilisé la fonction vapeur de mon four afin d’obtenir un marbré plus moelleux ;

• Mettre le gâteau au réfrigérateur pour que le glaçage se tienne mieux sur le gâteau.

Préparation glaçage rocher :

• Faire fondre le chocolat ;

• Ajouter l'huile, puis les noisettes ;

• Mélanger puis attendre d'atteindre une température de 35-40°C ;

• Faire couler le glaçage sur le cake ;

• Mettre au réfrigérateur pour que le glaçage fige.

Astuce : il y aura plus de glaçage que nécessaire, il est donc possible de mettre du film alimentaire sous le cake afin de récupérer le reste du glaçage.