Fraisier rapide

C'est la saison des fraises, et rien de te qu'un fraisier à cette période.

Je vous propose une recette de fraisier rapide à faire.

Le biscuit

(à faire la veille, ou en avance pour laisser refroidir)

Ingrédients :

• 3 oeufs

• 90 gr de sucre

• 90 gr de farine

• 3 gr de levure chimique

• (arome vanille)

Préparation :

• Fouetter les oeufs et le sucre pendant environ 10 minutes (le mélange doit tripler de volume) ;

• Ajouter petit à petit et délicatement à la spatule, la farine et la levure ;

• Verser la préparation dans un moule (ici 22,5 cm) chemiser ou avec du papier sulfurisé ;

• Mettre au four pendant 35-40 minutes à 170°C ;

• Démouler et mettre le gâteau dans du film alimentaire.

Chantilly mascarpone

Ingrédients :

• 500 gr de mascarpone

• 600 gr de crème liquide

• 100 gr de sucre glace

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot, fouetter jusqu'à obtenir une texture de chantilly ;

• Mettre le tout dans une poche à douille.

Montage

• Découper la génoise en deux, et découper un des cercles avec un diamètre de 20 cm ;

• Dans un moule (idéalement un cercle à entremet, pour faciliter le démoulage), mettre du rhodoïd (papier transparent) ;

• Mettre les fraises découpées en deux sur le tour ;

• Déposer le grand cercle de génoise (imbiber la génoise) ;

• Bien pocher la chantilly entre les fraises et sur la génoise ;

• Déposer les fraises (environ 500 gr) découpées en morceaux ;

• Recouvrir de chantilly mascarpone, puis du plus petit cercle de génoise (imbiber la génoise) ;

• Pour finir, recouvrir et lisser la chantilly sur le dessus ;

• Si souhaité, réaliser des pochages et décors choisis ;

• Laisser quelques heures reposer au frais, démouler et déguster !

Vous pouvez découvrir la préparation du gâteau sur mon compte TikTok

Fraisier