Cheesecake aux fruits rouges

Cheesecake fruits rouge

Il est possible de diviser les quantités par 2 afin d'avoir un cheesecake plus fin et avec une prise plus rapide. Plus il est épais plus il mettra de temps à devenir ferme.

Ingrédients :

• 360 gr de Spéculos

• 130 gr de beurre fondu

• 300gr de Philadelphia

• 600 gr de crème liquide (>30% de matières grasses)

• 500 gr de mascarpone

• 200 gr de sucre glace

• Vanille en poudre ou vanille liquide

Préparation :

• Sortir le Philadelphia 30 minutes à l'avance ;

• Mixer les Spéculos ;

• Faire fondre le beurre ;

• Mélanger les Spéculos au beurre fondu ;

• Mettre le tout dans le fond du moule ;

• Mettre le tout au réfrigérateur afin de consolider le fond ;

• Mélanger le Philadelphia et le sucre glace dans un premier bol ;

• Dans une cuve bien froide, fouetter la mascarpone et la crème liquide jusqu'à ce que le mélange soit similaire à une chantilly ;

• Ajouter délicatement le mélange Philadelphia/sucre glace ;

• Verser la crème sur le fond de Spéculos ;

• Décorer le dessus du cheesecake comme souhaité : il est possible de mettre un coulis (chauffer des fruits rouges dans une casserole, et les mixer), afin que les fruits adhèrent mieux à la crème ;

• Laisser reposer au minimum une nuit voire plus si possible ;

• Déguster !

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